Кроасани с шоколад

От няколко дни в главата ми се въртят само френски вкусотии и реших да пробвам с нещо типично - френските прословути кроасани. Прочетох много рецепти, и различни мнения и препоръки в книгите, които имам и разбира се порових и в необятния интернет.

Представям ви моя вариант за кроасани:

За начало продуктите:

·        1 яйце

·        500 - 600 гр. брашно

·        1 п. суха активна мая

·        1 с.л. сол

·        10 с.л. захар

·        3-4 с.л. масло

·        150 мл. прясно мляко (на стайна тепмература)

·        300 гр. масло за намазване

·        1-2 жълтъка за намазване

Ето я и последователността:

1. Разтваряме маята в прясното мляко заедно с едната лъжичка захар.

2. Правим кладенче от сухите съставки - брашното, захарта, солта, в което изсипваме разтворената вече мая, размекнатото масло и яйцето.

3. Омесваме еластично тесто, може и с помощта на миксер.

4. Оставяме тестото да втаса докато удвои обема си, това отнема около 1-2 часа.

5. Размесваме тестото и го слагаме в хладилника за 1 час.

6. С помощта на малко брашно разточваме кора с дебелина около 1 см. Намазваме кората с 1/3 от масло и прегъваме. Оставяме във фризер за 30 мин. След, което преместваме в хладилник за 30 мин.

7. Изваждаме от хладилника и повтаряме процедурата с останалата ½ от маслото.

8. Следва същата процедура с останалото масло.

9. Когато се извади от хладилника от тестото се разточва правоъгълна кора с дебелина около 3 мм. широчина около 35 – 40 см.

10. Кората се разделя на две и се реже на триъгълници.

11. Във основата на всяко триъгълниче се слага парченце шоколад и се навива.

12. Готовите кроасани се оставят да втасат на стайна температура около 1-2 часа докато удвоят размера си. Непосредствено преди изпичане намазваме с жълтъците.

13. Загряваме фурната на 240º, слагаме  намазаните кроасани и намаляме фурната на 180º. Печем до зачервяване.

14. Поднасяме леко топли с кафе ;-)

Bon appètit!